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平遥故事-张知县吃莜面“就是伏不住”
发布者:admin  来源:  发布时间:2019/10/26


 道光元年(1821),来自”鱼米之乡”湖南湘潭的举人张力卓出任平遥知县。四邻八乡的头头脑脑们闻知,深恐新官上任的三把火烧着自己,纷纷拿了本地的土特产,什么果干啦、 牛肉啦、核桃啦、松蘑菇什么的去孝敬张知县。曾耳闻山西久负”杂粮王国”盛名的张知县,今日一见这些”呈”上来的”贡品”,眼珠子都瞪圆了。

平遥故事-张知县吃莜面“就是伏不住”

当然,最令他垂涎的还是那一袋子莜面。可他决不是那种”来者不拒”之人,强咽唾沫让来人将东西全部带了回去。


   这天,他带了几个随从,乔装上街私访民情,不知不觉就奔了米粮市,看了一圈,临回去时,从一位聋哑老人手里买回了一袋莜面。

  张知县一行刚回到县衙,便打发人将莜面送入厨房晚餐吃筱面。厨房那敢怠慢,天刚黑就派人将鲜活柔软的圪朵朵、蘸水水和馒头送到张知县客厅餐桌上.

  “请大人趁热吃了吧,冷了就变得硬梆梆的了,另外大人这是初次吃莜面,要先吃个镘头垫垫底。这可是山里人待客的最佳面食,可要当心些。”侍衙吩咐完毕,转身离去。

 

  “不就是怕吃进肚里伏不住吗?”张知县心想,”先尝尝鲜在说。”这样想着,便夹了一筷子圪朵朵放进蘸水碗里蘸了蘸吃起来。刚一入口,那酸味、辣味夹着浓浓的莜面香味就直贯胃底。吃着、品着,早把侍衙说过的话忘到爪哇国去了。一会儿工夫,肚皮就滴溜溜圆了,这才回转书房。

  侍衙来收拾餐桌,见馍馍没动,摇摇头收拾好桌面走了。次日天明,侍衙见知县正捂着肚子往厕所奔。早饭前,厨师派人问张知县:”要不要吃莜面搓鱼?”张知县把头摇得跟拨浪鼓似的:”这莜面好吃倒是好吃,就是伏不住呀!罢了,改吃其它的吧!过几天再说。”

 


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